En un recipiente poner el agua, la leche, y la levadura, revolver y dejar descansar 10 minutos hasta que espume.

Mientras en la mesada formamos una corona con la harina mezclada con la sal.

Cuando espumó la levadura del paso 1, la colocamos en el centro de la corona, empezamos a incorporar la harina a los líquidos hasta formar la masa. Por último agregamos la manteca cortada en pedacitos y bien pomada a la masa.

Amasamos bastante mas o menos unos 10-15 minutos, cuanto mas amasen, mejor sale la miga.

Ponemos la masa en un recipiente, la untamos levemente con aceite y dejamos levar hasta que duplique su volumen.

Una vez que duplico la sacamos del recipiente, alargamos la masa del tamaño del molde (yo use mi budinera que mide 27 x 8 y 7 cm de alto). El molde debe estar aceitado levemente, acomodamos la masa, a la que volvemos a untar en la superficie con aceite y volvemos a dejar levar hasta que duplique en el molde su volumen.

Luego llevamos a horno precalentado moderado tirando a fuerte y cocinamos por 30-40 minutos (el tiempo también depende del horno pero podemos introducir un palillo, si sale seco sacarlo). Faltando 5 minutos para retirar, rociarlo con agua para abrillantar.

Al retirar del horno desmoldar y colocar sobre una rejilla.

Yo lo hice a mano y con la máquina usando el gancho de amasar, en este caso puse los secos en el bowl y en el medio puse los líquidos (previamente espumados como dice el paso 1), cuando ví que la masa ya se formo, de a poco fui incorporando la manteca en cubos y pomada. Luego dejé que la máquina amase por 10 minutos. A partir de acá, ya se hace como indica el paso 5 en adelante.