Para la masa: Colocar en una cacerola el agua y una pizca de sal. Incorporar la manteca y llevarla a hervor. Agregar de golpe la harina y revolver con una cuchara de madera hasta hacer una bola

Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar de a uno los huevos. Revolver enérgicamente para lograr una masa lisa. Colocar la masa en una manga con boquilla lisa

Hacer copitos sobré una placa para horno rociada con rocío vegetal o sobre un papel antiadherente. llevar a horno precalentado a 200° C y cocinar durante 20 minutos aproximadamente. Tiene que quedar dorados y secos para que no se desinfle. Colocarlos sobre una rejilla para enfriar y evitar que se humedezcan

Para Crema Pastelera : colocar el azúcar y la maicena en una cacerolita. Mezclar y agregar las yemas. Incorporar la leche

Agregar la esencia de vainilla y llevar al fuego. revolver hasta que espese. Dejar enfriar en un bol con papel film haciendo contacto sobre la crema. Colocar la crema pastelera en una manga con pico liso y rellenar los profiteroles