Para la masa: incorporar la harina con la mantequilla que está blandita, agregar la yema, el azúcar y la ralladura. Incorporar en la procesadora o a mano con un tenedor hasta obtener una masa homogénea y blanda, ¡es importante no amasar! Solo incorporar. Luego envolver la masa sobre un papel de plástico film, estirarla con un rodillo y llevarla al refrigerador por 30 minutos.

Luego de que la masa reposó en el refrigerador, sacarla y estirarla del grosor que queramos para ponerla sobre nuestro molde de tarta y que cubra todos los bordes. refrigerar la masa 1 hora más o 30 minutos en el congelador y hornear a 180 grados Celsius por 15 minutos hasta que esté dorada.

Para el relleno: mezclar la leche condensada con la ralladura y el jugo de limón y la yema.

Luego de que la masa se horneó, esperar que se enfríe y rellenar, luego introducirla al horno de nuevo por 15 minutos más.

Para el merengue italiano: Llevar a una olla el azúcar y el agua hasta que hierva y se puedan hacer bolitas con el almíbar (son como 5 minutos después de que hirvió). Cuando el almíbar empiece a hervir las claras deben empezar a batirse con 1 cucharada de azúcar, luego de que el almíbar está listo agregar a las claras que ya deben estar a punto nieve en forma de hilo y batir hasta que el bowl se enfríe.