En un procesador agregamos todas las galletas y las trituramos hasta hacerlas polvo, dicho esto la juntamos con la mantequilla e integramos muy bien hasta obtener una textura suave pero aún así arenosa, dicho esto agregamos esta coztra a un molde para Cheesecake o para Pie, con la ayuda de nuestras manos vamos aplastando la base hasta que quede bien compacto junto con el molde y lo cubra bien por todos lados, llevamos al refrigerador

En un tacita chica agregamos el agua y la gelatina en polvo sin sabor, mezclamos con una cucharita y dejamos hidratar por 5 minutos, en un procesador de alimentos agregamos las frambuesas y las zarzamoras, las trituramos muy bien hasta hacerlas todas puré, luego vaseamos el contenido en una taza dejando el procesador 0% embarrado, y luego añadimos el cambur y hacemos el mismo procedimiento

Pasamos los dos contenidos de puré de fruta por un colador en separado, o sea que pasemos el puré de cambur por un colador para retirar algún pedazo de cambur sin triturar, y luego lavamos el colador y pasamos el puré de fresas y zarzamoras por el colador nuavamente por el mismo motivo

Dicho esto lo reservamos a temperatura ambiente, en un bowl frío y con unas varillas frías batimos el queso crema a velocidad alta junto con la stevia hasta obtener una textura cremosa por unos 5, 4 minutos, añadimos el yogurt natural sin grasas y seguimos batiendo esta vez a velocidad media por unos 2 minutos, nos quedara una textura cremosa a punto letra, y eso es lo que estamos buscando así que vamos bien

Llevamos al micro la gelatina que dejamos hidratando, que ha estas alturas tiene que tener aspecto como de esponja, y veremos que ya ha absorbido toda el agua que le hemos agregado, lo llevamos al micro en intervalos de 12 segundos hasta que se derrita por completo la gelatina y esta este completamente líquida

Agregamos dos cucharadas de la mezcla de queso crema, yogurt y estevia a la gelatina ya derretida, integramos bien, esto lo hacemos para controlar las densidades y así de seguro no hay de que preocuparse por la consistencia de la crema, luego ya añadimos toda la gelatina al resto de la mezcla de queso y yogurt e integramos muy bien hasta obtener una textura líquida pero cremosa

Dividimos esta mezcla en dos partes similares, a una le añadimos el puré de fresas y zarzamoras, mezclamos e integramos bien con una cuchara, y a la otra le añadimos el puré de cambur y la vainilla, integramos y mezclamos nuevamente y reservamos, retiramos la coztra de galleta que dejamos en el refri que ha estas alturas debe de estar bien dura, y si no esta así da igual :v

Añadimos la mezcla de Cheesecake de cambur, y llevamos al refri por 20 minutos aproximadamente, luego ya lo retiramos y añadimos la mezcla de fresas y zarzamoras, y ahora ya la dejamos ahí por 30 minutos para que todo se cuaje bien,¡y aquí tu Cheesecake ya estará listo!, pero la verdad si quieres darle un toque delishcioso como yo puedes decorar con fresas, zarzamoras, cambur y una variedad de cosas y frutas más, y si quieres algo cremoso, puede decorar con merengue suizo

¡y listo! chicos ya tendremos nuestro cheesecake de dos sabores de fruta y sin azúcar delishciosamente listo, espero les haya gustado, byee (pdt: no dejes el cheesecake por más de 40 minutos en el refri, ya que en vez de cuajarse puede terminar congelandose)