Arroz con costra (conejo, embutido y huevo)
Es un arroz con embutido muy rico. Se termina con huevo por encima formando una costra de tortilla. Esta es la forma en que yo lo preparo. Lo habitual es hacerlo en un perol de barro pero como yo en casa tengo placa de inducción, lo hago en una paella. La costra también debería quedar más gruesa, pero eso depende del recipiente y de la cantidad de huevo que pongamos.
Arroz con costra (conejo, embutido y huevo)
Es un arroz con embutido muy rico. Se termina con huevo por encima formando una costra de tortilla. Esta es la forma en que yo lo preparo. Lo habitual es hacerlo en un perol de barro pero como yo en casa tengo placa de inducción, lo hago en una paella. La costra también debería quedar más gruesa, pero eso depende del recipiente y de la cantidad de huevo que pongamos.
Paso a paso
- 1
Sofreímos el conejo con los ajos enteros en una sarten, a continuación en el mismo aceite hacemos el embutido.
- 2
El conejo sofrito lo ponemos en una olla, lo cubrimos con agua y lo hervimos ( yo lo hago en la olla rápida durante 10 minutos). Cuando esté listo lo sacamos y reservamos por una parte el caldo de la cocción y por la otra el conejo.
- 3
Troceamos el embutido y desmenuzamos la carne del conejo para quitar todos los huesos.
- 4
Precalentamos el horno a 180ºC.
- 5
En el recipiente donde vayamos a hacer el arroz sofreimos en un poco de aceite (1 o 2 cuharadas) los garbanzos con el tomate frito, añadimos el arroz y mezclamos todo bien. Ponemos el caldo y añadimos la carne y el embutido, el colorante alimentario y rectificamos de sal.
- 6
Lo dejamos hervir unos 10 o 12 minutos controlando el fuego , cuando esté casi seco añadimos los huevos batido por encima repartiéndolo bien por toda la paella.
- 7
Lo llevamos al horno durante unos 6 o 7 minutos o hasta que la costra tenga un bonito color dorado.
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