Perol cordobés
Receta tradicional y típica de Córdoba que me envía con excelentes fotos mi amigo Gonzalo D.. ¡¡Muchas gracias!
Esta receta cordobesa de arroz está tan bien explicada paso a paso que parece sencilla... Prometo hacerla pronto y ánimo a los que la hagan ¡¡que nos digan que tal les ha salido!!
La idea surgió tomando un arroz alicantino. Después de ver este perol cordobés hay que decir que cumple todas las expectativas de ser uno de los más excelentes arroces con todos los honores.
Perol cordobés
Receta tradicional y típica de Córdoba que me envía con excelentes fotos mi amigo Gonzalo D.. ¡¡Muchas gracias!
Esta receta cordobesa de arroz está tan bien explicada paso a paso que parece sencilla... Prometo hacerla pronto y ánimo a los que la hagan ¡¡que nos digan que tal les ha salido!!
La idea surgió tomando un arroz alicantino. Después de ver este perol cordobés hay que decir que cumple todas las expectativas de ser uno de los más excelentes arroces con todos los honores.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Freír el Magro de Cerdo hasta que coja color
- 2
Freír los pimientos cortados en tiras
- 3
Incluir los dientes de ajo, previamente triturados en un mortero con una cuchara pequeña de sal
- 4
Cuando el ajo está dorado añadir la lata de tomate triturado natural y sofreír
- 5
Añadir el fino y esperar unos minutos hasta que se evapore todo el alcohol (lo sabremos por el olor)
- 6
Añadir 1,5 litros de agua, el limón exprimido (cantidad de un vaso de vino), el pimentón dulce, el colorante, el avecrem de caldo de pollo triturado y dos cucharadas pequeñas de sal, y removerlo bien para conseguir un color homogéneo
- 7
Esperar a que hierva el agua en su totalidad y entonces repartir el arroz (1Kg) de manera homogénea en la paellera.
- 8
Después de 18 minutos hay que sacar la paellera del fuego y dejarlo reposar bien tapado durante 5 minutos. Esta foto está tomada justo después de sacarla del fuego.
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