Ponemos el huevo y la yema, en un bol o recipiente grande. Seguidamente añadimos la sal, levadura, bicarbonato y la vainilla

Mientras, vamos a poner la mantequilla un par de minutos a calentar, para que se ablande y poder mezclar bien. Tampoco la calienten demasiado

Mezclamos bien los ingredientes del bol, sin que queden grumos, y el huevo bien batido. Después podemos añadir el azúcar, y seguir batiendo nuestra masa.

En este momento, diluida la mantequilla, la ponemos en el bol con la masa y mezclamos

Mezclada bien la mantequilla, ha llegado el momento de poner la harina. Para que nos salgan bien, es mejor no dejarse llevar por la medida exacta, sino por el tacto de la masa. Vayan añadiendo harina poco a poco, y mezclando a su vez, para así no crear grumos molestos.

La masa se ira espesando, hasta el punto que ya no se hace posible añadirle más harina y mezclar. Es el momento de sacar nuestra masa del bol, y seguir amasandola fuera con las manos, y añadiendo más harina. No se desesperen, por un rato estará muy pegajosa, pero estará en su punto cuando deje de pegarse practicamente en las manos.

Finalmente amasado, se añaden las pasas al gusto (si quieren pueden ponerle cualquier otra cosa que se les ocurra) y se mezcla con la masa. Podemos ir poniendo el horno a calentar.

Ya podemos empezar a hacer galletas!! Hacen una bolita con un pellizco de masa, y la aplanan. Se dejan delgaditas. Pueden ayudarse con un poco de harina en las manos. Van a crecer, después de cocer.

También tengan en cuenta en ponerlas bien distanciadas unas de otras en la bandeja del horno. Sino, al crecer se tocarán unas con otras y acaberemos teniendo una torta gigante 😄

Estas galletas no tardan mucho en cocerse. El secreto es que están blancas cuando están crudas, y cuando se ven doradas por los bordes ya se pueden sacar del horno. Además de que empiezan a oler Esto les lleva de 5 a 15 minutos. Yo las dejo 15 minutos, porque me gustan buen tostadas, y pongo el fuego del horno bajo, si no se me queman por abajo, cada uno tiene que conocer un poco su horno 😄 Si no saben, controlenlas cada 5 miuntos

Como salen unas 30 galletas, deberan hornearlas en 2 o 3 veces. Les recomiendo poner un poco de harina espolvoreada por la bandeja del horno, para que no se peguen. Y al despegarlas, tengan cuidado de no romperlas. Si las dejan enfriar un poco será más fácil.

Tengan en cuenta, que aún se notan blandas cuando las sacas del horno, un poco como si se tratara de bizcocho. Pero en cuanto pasan unos minutos, adquieren la dureza típica de galleta. Y a comer!!! 😃