Calentar el horno a 190º

Engrasar una fuente para hacer souffles con mantequilla o margarina, y espolvorear el azúcar de vainilla dentro

Abrir los huevos y apartar las claras de las yemas

Apartar 3 cucharadas de leche, y calentar el resto en un cazo hasta que empiece a hervir

En un bol resistente al calor, mezclar las 3 cucharadas de leche con las yemas de huevo, 3 cucharadas de azúcar y la harina hasta conseguir una pasta

Añadir la leche caliente y batir. Devolver la mezcla al cazo hasta que se espese. Luego apartar del fuego y reservar

Poner 100gr frambuesas en un colador pequeño y aplastar sobre un bol, para lograr un puré (también se puede hacer puré en una licuadora o robot y luego colar para quitar las pepitas

Batir los huevos a punto de nieve y añadir el resto del azúcar para lograr un merengue espeso y suave

Incorporar una cuarta parte del merenge y el puré de frambuesas al cazo con la mezcla de leche. Luego añadir el resto del merengue y las frambuesas enteras. Envolver bien con una cuchara grande de metal

Poner la mezcla en la fuente de souffles y colocar esta en el horno durante 25 minutos y hasta que adquiera un color dorado y haya crecido

Espolvorear con azúcar glaçé y servir caliente con helado de vainilla o nata.