Crema pastelera con vainillas y merengue
El mojar las vainillas con licor aportan una humedad y sabor que realza la crema.
Crema pastelera con vainillas y merengue
El mojar las vainillas con licor aportan una humedad y sabor que realza la crema.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar al fuego una cacerola con 800 cc de leche
- 2
Mezclar bien las yemas con azúcar, vainilla, Maicena y los 200 cc de leche restantes.
- 3
Cuando esté a punto de hervor la leche agregarle la mezcla y revolver constantemente con cuchara de madera hasta que espese y comience a burbujear. Apagar el fuego. Dejar enfriar.
- 4
En una fuente colocar las vainillas o plantillas. Humedecer con algún licor, agua y azúcar.
- 5
Colocar una capa fina de dulce de leche sobre las plantillas.
- 6
Colocar sobre el dulce la crema pastelera.
- 7
Realizar un merengue con las 4 claras y almíbar.
- 8
El almíbar se realiza con 150 gr azúcar y 150 cc de agua. Se coloca al fuego y se deja disolver bien el azúcar.
- 9
Montamos las claras y agregamos el almíbar caliente en forma de hilo. Seguimos batiendo hasta que enfríe el batido.
- 10
Colocamos el merengue bien sostenido sobre la pastelera, espolvorear con azúcar impalpable o glass y con un soplete quemamos para darle una mejor terminación (a criterio)
- 11
Enfriar y servir!!!
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