Biryani Kambing - Hantaran
Comment : Indian Cuisine meets Our taste.. it's kindda my signature dish at my big family,..
Biryani Kambing / Chicken termasuk Cuisine utama orang Hindi, Hadramaut, Pakistasi yang palate nya hampir bisa diterima orang” Melayu termasuk orang Indonesia, ini kerna spices yang digunakan hampir sama dgn Masakan kita, Gulai, Kare, Rendang, bahkan kabarnya Biryani berasal dr Asia Tengah
Dirumah, Biryani Rice baik ayam atau kambing sangat digemari anak anak, saudara" maupun teman". Spices Masala yang tajam dan complex menjadi subtle dalam paduan Yogurt dan Susu yang creamy, plus segarnya daun mint dan daun ketumbar membuat Biryani worth and devine
Yang khusus dalam Biryani adalah :
1) Garam Masala - Cinnamon, Cardamom (kapulaga hijau), Cengkeh, Nutmeg dan Star Anise - penggunaan Ketumbar, Jintan / Adas adalah selera. bisa beli atau bikin sendiri
2) Basmati Rice, yang harus direndam dan direbus bersama garam dan spices
3) Saffron, selain rasa dan aromanya yang mewah, warna kuningnya membuat Biryani khas - bisa diganti Kunyit☺️
#Tips :porsi hantaran umumnya 1 kg daging (only) kambing dan 1 kg Basmati pas untuk 16 porsi. Kalau Ayam menggunakan 1/4 ekor- porsi
#CINTE_HantaranHariRaya
#InspirasiDapurRamadan
#HantaranHariRaya
#CookpadCommunity_Jakarta
Biryani Kambing - Hantaran
Comment : Indian Cuisine meets Our taste.. it's kindda my signature dish at my big family,..
Biryani Kambing / Chicken termasuk Cuisine utama orang Hindi, Hadramaut, Pakistasi yang palate nya hampir bisa diterima orang” Melayu termasuk orang Indonesia, ini kerna spices yang digunakan hampir sama dgn Masakan kita, Gulai, Kare, Rendang, bahkan kabarnya Biryani berasal dr Asia Tengah
Dirumah, Biryani Rice baik ayam atau kambing sangat digemari anak anak, saudara" maupun teman". Spices Masala yang tajam dan complex menjadi subtle dalam paduan Yogurt dan Susu yang creamy, plus segarnya daun mint dan daun ketumbar membuat Biryani worth and devine
Yang khusus dalam Biryani adalah :
1) Garam Masala - Cinnamon, Cardamom (kapulaga hijau), Cengkeh, Nutmeg dan Star Anise - penggunaan Ketumbar, Jintan / Adas adalah selera. bisa beli atau bikin sendiri
2) Basmati Rice, yang harus direndam dan direbus bersama garam dan spices
3) Saffron, selain rasa dan aromanya yang mewah, warna kuningnya membuat Biryani khas - bisa diganti Kunyit☺️
#Tips :porsi hantaran umumnya 1 kg daging (only) kambing dan 1 kg Basmati pas untuk 16 porsi. Kalau Ayam menggunakan 1/4 ekor- porsi
#CINTE_HantaranHariRaya
#InspirasiDapurRamadan
#HantaranHariRaya
#CookpadCommunity_Jakarta
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan Garam Masala.. pan roast sebentar dan blender hingga halus. Buat ginger garlic paste.. blender bahan dan tumis hingga harum
- 2
Ini sy bikin 3 kg buat takjil buka puasa dan 2 kg buat Hari Raya
- 3
Tips Membagi daging : bagi daging 4 @ 250 gr. Bagi lagi 4 bagian yg sama, atau 4 sedang 4 kecil sesuai dagingnya.. jd total bisa untuk 16
- 4
Tips : kalau belum terbiasa, marinate / masak daging persebagian - bisa per kg.. dengan semua bumbu. buat campuran susu yoghurt/lemon hingga agak set..
- 5
Marinate daging di kulkas 1-2 jam, campurkan dengan milk curdle / buttermilk
- 6
- 7
Bumbu diatas bisa untuk marinate ayam 3-4 ekor - dengan cara yang sama. Ini sy buat 4 ekor, krn mau bikin 30 pax dan buat suguhan dirumah…
- 8
Untuk ayam, masak dengan cara yang sama, lantas oven sebelum dihidangkan - bisa juga menggunakan resep Al Tazaj Chicken..
- 9
Masak Nasi : cuci bersih dan rendam beras dengan spices nya, Rebus air, tambahkan garam 1 sdm, siapkan safron 1/2 gram per kg beras, sy pakai Syafiyah
- 10
Masukkan beras persebagian - angkat bila nasi sudah terlihat transparan dan matang 85 persen. Taruh di wadah, masak sisanya hingga habis..
- 11
Untuk memasak dalam jumlah besar, teknik mengukus berasnya jauh lebih aman. Kukus selama 10 menit, siram dengan larutan Safron, taburi kismis.. cranberry kering menambah sensasi Mediterranean krn manis dan segar. Kukus kembali 10-15 menit kalau masak 2-3 kg sekaligus
- 12
Hantaran bisa sesederhana ini, buat dibawa pulang meski dirumah sudah menikmati suguhan
- 13
Hantaran versi sederhana, ini sy buat untuk Bagi Takjil pas Buka Puasa
- 14
Hantaran Komplit, untuk anak anak di Panti Asuhan agar turut menikmati kegembiraan Hari Raya
- 15
Hantaran buat dibagi pas Halal Bihalal, dengan salad yang segar setelah makan berbagai hidangan..
Tips
Gunakan Susu untuk memasak agar daging kambing lembut dan tidak bau
Lampiran Resep
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (24)