Ensalada de remolachas, queso azul y nueces
A mi me gusta acompañarla con alguna otra ensalada o con medallones de soja o quinoa. Lo único que demora es el hervor de las remolachas, el resto se hace en 2 patadas. Las hojas y pencas las aprovecho para hacer tortilla.
Ensalada de remolachas, queso azul y nueces
A mi me gusta acompañarla con alguna otra ensalada o con medallones de soja o quinoa. Lo único que demora es el hervor de las remolachas, el resto se hace en 2 patadas. Las hojas y pencas las aprovecho para hacer tortilla.
Paso a paso
- 1
Separar hojas y pencas (guardar para hacer una tortilla). Hervir las remolachas hasta que estén tiernas. Lo mejor es ponerlas a hervir mientras hacemos cualquier otra cosa, porque tardan un montón.
- 2
Dejar enfriar y pelar. Luego cortarlas en cubos medianos. Ponerlas en una ensaladera con un poco de aceite de oliva y sal. Mezclar.
- 3
Cortar el queso azul y las nueces con la mano y desparramar sobre las remolachas.
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