En 120 ml de agua fría colocamos la grenetina aproximadamente 10 min o hasta que se vuelva una esponja. Reservamos.

En ese tiempo hagamos la base. En un procesador o en una bolsa bien cerrada trituramos las galletas hasta volverlas polvo.

En microondas o a baño maría deretimos la mantequilla. Agregamos al polvo de galletas y revolvemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vierte la mezcla y presiona para compactar en el fondo. (Utiliza un molde de preferencia desmontable y de silicón para lograr un terminado delicado. Si no lo tienes puedes hacerlo en recipientes individuales o utilizar un acetato). Lleva al congelador 5 min y luego deja que termine de enfriar en el refrigerador normal.

En una licuadora agrega el queso, las 2 latas de leche, y la vainilla. Mezcla.

Lleva a derretir la grenetina que reservamos al inicio y sin apagar la licuadora vierte la grenetina. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y que no dejes de mezclar mientras agregas la grenetina. De lo contrario quedarán grumos.

Simplemente vierte la mezcla al molde sobre la base de galletas y decora. Verás que en 30 min estará lista. Sin embargo, espera mínimo 4 horas para desmontar. ¡Disfruta en frío y agrega los sabores que quieras!