Rollitos gratinados de berenjena y soja
#vegetal Las berenjenas son muy versátiles y esta receta es una buena opción vegetariana
Rollitos gratinados de berenjena y soja
#vegetal Las berenjenas son muy versátiles y esta receta es una buena opción vegetariana
Paso a paso
- 1
Poner a hidratar la soja siguiendo las indicaciones del fabricante
- 2
Picar muy pequeños la cebolla y los pimientos. Poner a pochar a fuego medio-bajo unos 5-7 minutos hasta que estén blandos. Añadimos el curry, el comino, sal y pimienta negra. Rehogamos 2 minutos
- 3
Añadimos la soja muy bien escurrida, rehogamos otros 2-3 minutos y añadimos el tomate frito
- 4
Rehogamos y añadimos la salsa de soja. Dejamos todo junto unos 3-4 minutos. Retiramos del fuego y reservamos
- 5
Cortamos las berenjenas en láminas finas a lo largo, metemos en agua fría con sal unos 30 minutos. Escurrimos bien
- 6
Ponemos una sartén grande o una plancha con un poco de AOVE a fuego medio-alto y hacemos las láminas de berenjena sin que se hagan demasiado. Reservamos hasta que estén todas
- 7
Cuando las tengamos, ponemos un poco del relleno de la sartén en la parte estrecha de la berenjena, enrollamos y ponemos en una fuente apta para el horno
- 8
Cuando estén todas reservamos. Precalentamos el horno a 225º, función gratinar
- 9
En una sartén ponemos AOVE y tostamos la harina.
- 10
Añadimos la leche tibia, un poco de sal y nuez moscada. Removemos hasta que tenga la consistencia deseada, que quede una bechamel no demasiado espesa
- 11
La ponemos sobre los rollitos de berenjena y encima ponemos el queso rallado
- 12
Metemos al horno unos minutos hasta que esté bien dorado el queso
- 13
Servir templado. Buen provecho!!!!!
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