Aquí os muestro las verduras que vamos a utilizar como guarnición. El brócoli y las zanahorias debemos cocerlo. El calabacín lo cortamos en finas lonchas a lo largo porque luego formaremos rollitos con él.

Marcamos a la plancha con un poco de mantequilla la cebolla, el pimiento verde y las lonchas de calabacín.

En un plato tendremos preparado unas semillas de sésamo para cuando hayamos hecho las hamburguesas.

Colocamos en el plato las verduras a nuestro antojo. Los rábanos los pelamos dejando algo de piel y con las lonchas de calabacín haremos unos rollitos.

Hacemos a la plancha las hamburguesas y luego las pasamos rodando el borde por el plato con las semillas de sésamo.

Colocamos las hamburguesas en el plato y agregamos un poco de chutney de mango encima de cada hamburguesa. Aquí os dejó el enlace de la receta para hacer el chutney de mango. https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/919061-chutney-de-mango-con-datiles

Para terminar el plato pondremos unas gotas con la reducción de Pedro Xímenez, de mayor a menor tamaño.

La carne de wagyu es tan preciada que no podía presentarla de otra manera, os animo a que la probéis y espero que os guste.