Carrilleras de cerdo con salsa de nueces
Misma salsa que mi receta del rabo de toro
Paso a paso
- 1
Limpiamos la grasa de las carrilleras con un cuchillo, o se lo decimos al carnicero
- 2
Ponemos en una sartén aceite, y se sellan los trozos de carrilleras
- 3
Se ponen los trozos en la olla express, añadimos agua hasta cubrir la carne y sal, 30min apróximadamente.
- 4
En un mortero, majamos las 12 nueces, los dientes de ajo, y el perejil. Añadimos el pimentón y el vino blanco
- 5
En la sartén donde hemos dorado las carrilleras con su aceite, añadimos la cucharada de harina para que se dore un poco
- 6
Añadimos el majado del mortero junto con la pastilla de caldo de carne machacada, añadimos un cazo de caldo de la olla y veremos como espesa, yo siempre le añado un poco de espesante
- 7
Dejamos un poco de caldo en la olla y añadimos lo de la sartén
- 8
Dejamos que hierva a fuego suave para que ligue todo, y le ponemos espesante al gusto
- 9
Cuando ligue lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar. Mientras podemos preparar unas patatas fritas, un arroz blanco o ambas cosas de acompañamiento.
- 10
Cuando vayamos a emplatar calentamos las carrilleras y le añadimos un poquito de agua si están muy espesas
- 11
Buen provecho!!!!!
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