Se corta el tocino en trozos pequeños y se dora el tocino ya bien dorado se retira y se reserva en in plato.

Después con la grasa del tocino se dora la carne que previamente debe de ser cortada en cuadros pequeños.

Se le pone un poco de sal a la carne y se tapa deja cocer a fuego lento para que suelte el jugo.

Se lavan los tomatillos y se cortan por la mitad los chiles jalapeños, ajos, el vinagre de los chiles y unas ramas de cilantro; y agrega el cuadro del consomé y un poco de agua; y todo esto se licúa.

Y posteriormente se incorpora el tocino en la carne que se esta cociendo y junto con eso se le vacía lo que se molió en la licuadora.

Por ultimo se prueba a ver como quedo de sal o si esta muy picoso. Si esta muy espesa la salsa se le pone un poco de agua, se deja hervir y listo! Quedo nuestra riquísima carne en su jugo estilo Jalisco.

Por ultimo se pica cebolla en cuadritos y de igual manera el cilantro y se cortan los limones y se sirve con esto. Si usted gusta adicional a esto se le puede poner adentro del platillo un poco de frijoles recién cocidos.