Tostar los chiles en el fuego, dejarlos sudar en una bolsa de plástico durante 20 minutos

Pelar los chiles, retirar las semillas y lavarlos

Remojar las pasas y las almendras en agua caliente durante 3 minutos

Retirar del agua caliente. Pelar y partir las almendras. Partir las pasas

Pelar y partir en cuadritos la fruta (pera, plátano, durazno y manzana)

Partir la granada y reservar los granos

Para preparar el relleno - Calentar una cucharada de aceite en un sartén, agregar el jitomate, la cebolla y ajo partidos, cocinar durante 3 minutos

Agregar la carne molida, sazonar con el caldo de pollo en polvo y dejar cocer la carne

Retirar la cebolla y el ajo. Agregar la fruta, almendras y pasas partidas. Dejar cocinar durante 10 minutos

Retirar del fuego y dejar enfriar

Rellenar los chiles, cerrarlos con la ayuda de un palillo y pasarlos por harina

Batir las claras de huevo a punto de merengue, agregar poco a poco las yemas y sal al gusto, meter cada chile al huevo y freírlos en aceite bien caliente

Para preparar la nogada - Licuar la crema junto con el azúcar glass y las nueces

Finalmente cubre el chile con la nogada, agrega granada, unas hojitas de perejil y a disfrutar de un delicioso CHILE EN NOGADA