Salpicón de pulpo y patatas
Paso a paso
- 1
Congelar el pulpo crudo, al menos durante 24 horas. Dejar descongelar lentamente, poniéndolo en la nevera, el día anterior.
- 2
El mismo día que preparamos el salpicón, poner el pulpo dentro de una olla, con agua hirviendo, con sal y una cebolla entera. Cocer durante 30 minutos, más o menos; comprobar que esté cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar, dentro de la misma agua, durante 1 hora.
- 3
En una olla, poner las patatas enteras, limpias y con piel, cubiertas de agua fría; salar y mantenerlas hirviendo durante 30 minutos. Comprobar que estén cocidas. Cuando estén bien frías, pelar y cortarlas en rodajas de 1 o 1'5 centímetros, y después a dados. Trocear los pimientos y la cebolla, también en dados pequeños. Cortar el pulpo en rodajas no muy gruesas.
- 4
Para hacer la vinagreta : En un bol, emulsionar el aceite con el vinagre, una pizca de sal, la pimienta y el diente de ajo picado. Reservar. En un bol grande, mezclar el pop, el pimiento, la cebolla, el perejil y las patatas... y una hora antes de servir en la mesa, aliñarlo con la vinagreta. Reservar en la nevera, tapado con un papel film... Servir bien frío …
- 5
Buen provecho!!!
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