Cortar en daditos el riñón, y ponerlo en remojo o lavado en 6dl de leche, durante unas horas, 3 o 4.........Mostrar esto y parte de las hortalizas. En la foto se ve tambien el sambal olek

Presentamos al koli rabo.......

Al pedazo q cortamos lo seccionamos luego de pelarlo

A las chivirías las tratamos de la messsma manera

A las zanauriasss

Y a las papas q no pelamos y solo cortamos por la mitad

Aurita cortamos las cebollas y el morrón. Esta foto muestra otra sebolla, que utilice en otra receta, ya que me olvidé de f-grafiar

Y los mandamos a freir, con la tapa puesta pa q no se pianten

En los cuatro minutos q doramos al cebollaje y compañia..........Enjuagamos a los trocitos de rión con agua y se los agregamos a la fritanga, le damos un toque al vino tinto que nos habiamos servido........salamos con 1/2 cucharada de sal gruesa y un buen toque de pimientas cuatricolores recien molidas.

A todo esto las hortalizas hierven, y el riñon se encamina, es hora de revolver, más o miercoles una vez cada 3min. Y volvemos a tapar por miedo a la fuga....

Luego de unas 5 o 6 revolvidas, o unos 15-20min., es hora de agregarle un poco de leche, 1 dl o 1,5, revolver y ver como van las hortalizas..........

Si estas están......como en mi caso, las a pureamos a mansalba, con un pisador alambrico, este q asoma en el vertice izq. y superior, le agregamos un toque de aceite de maiz.........

Y como a todo esto ya tambien está el riñón...Nos servimos unos platitos contundentes como para amainar el ragú (hambre).