Berenjenas en escabeche sin cocción

Name: Berenjenas en escabeche sin cocción
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 kg berenjenas; 1 l vinagre blanco; Sal gruesa; Orégano, ají molido, pimentón picante; 3 dientes grades de ajo; Aceite

patricia @cook_196215

Receta de familia italiana

Berenjenas en escabeche sin cocción

patricia @cook_196215

Receta de familia italiana

Guardada

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Ingredientes

5 kgberenjenas
1 lvinagre blanco
Sal gruesa
Orégano, ají molido, pimentón picante
3 dientesgrades de ajo
Aceite

Guardada

Paso a paso

1

Pelar y cortar las berenjenas en tiras finitas, como se muestra en la foto, se coloca en un colador alternando con sal gruesa, se coloca un peso para apretarlas y que escurra el líquido
2

Luego de 12 hs(es mejor hacerlas de noche, así a la mañana las sacamos) se pasan al vinagre blanco, con el mismo método se le coloca un peso, se deja con vinagre 2 o 3 hs depende el gusto de cada uno(a más tiempo más fuerte de vinagre)
3

Pasado el tiempo se sacan del vinagre, y colocan otra vez con peso encima para escurrir el vinagre hasta que queden sequitas, condimentar con las especias a gusto y aceite, enfrascar bien apretaditas son riquísimas y duran mucho tiempo
4

Estas berenjenas a la vista parecen poca cantidad porque están cortadas finitas pruébenla y después me cuentan el sabor que tienen,