Sopa de cebolla (soupe á l‘ oignons)

Name: Sopa de cebolla (soupe á l‘ oignons)
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 cebolla grande; 30 grs manteca; 30 ml aceite de oliva; 1 diente ajo; Caldo (el que gustes); Rebanadas pan (duro o tostado); 3 cucharadas harina; 1 cucharada azúcar (si la cebolla no es dulce); Sal y pimienta; 20 ml vino (brandy o coñac); 100 grs queso rallado

Leonardo Garcia @aicragLeo

Argentina

Cocina con historia como me gusta a mí. Está receta aparece en un libro de cocina del siglo XIV (le viandier) nacido en Francia como soupe lyonnaise. #francia #sopa

Sopa de cebolla (soupe á l‘ oignons)

Leonardo Garcia @aicragLeo

Argentina

Cocina con historia como me gusta a mí. Está receta aparece en un libro de cocina del siglo XIV (le viandier) nacido en Francia como soupe lyonnaise. #francia #sopa

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Ingredientes

2 raciones

1cebolla grande
30 grsmanteca
30 mlaceite de oliva
1 dienteajo
Caldo (el que gustes)
Rebanadaspan (duro o tostado)
3 cucharadasharina
1 cucharadaazúcar (si la cebolla no es dulce)
Sal y pimienta
20 mlvino (brandy o coñac)
100 grsqueso rallado

Guardada

Paso a paso

1

Cortamos las cebollas y picamos el ajo.
2

En una cacerola calentamos el aceite. Añadimos la manteca hasta que todo quede homogéneo.
3

Colocamos la cebolla y e ajo, sal y pimienta. Tapamos y vamos removiendo para que las cebollas no se doren por unos 20 minutos en fuego suave.
4

Si la cebolla no era dulce agregamos una cucharada de azúcar con cuidado que no se forme caramelo.
5

Agregamos la harina y removemos así la masa se liga y se espesa la sopa.
6

Añadir el vino y dejar 1 o 2 minutos para que evapore.
7

Agregamos el caldo, llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y los dejamos por 20 minutos.
8

Agregamos rebanadas de pan sobre la sopa para que la absorban. Agregamos algo de queso rallado y revolvemos.
9

Agregamos en unos cuencos la sopa y agregamos queso sobre ella y dejamos que se funda.