En un bol ponemos la carne, las hierbas provenzales, un huevo, una pizca de sal, los cominos, el chorro de leche, vino y el ajo polvo. Amasamos hasta que quede homogéneo. Dejamos reposar al menos 20 min.

En una cazuela con aceite oliva, añadiremoz previamente picado el pimiento, rehogamos hasta que empieza a oler, muy despacio, seguido añadimos el calabacín picado, hacemos lo mismo que con el pimiento y añadimos la cebolla picada. Cuando coja color, echamos el puerro picadodñ, damos como 3 o 4 vueltas. Seguido echamos las zanahorias en trozos. Damos dos vueltas. Añadiremos el vaso de vino blando y el agua. Cuando se haya evaporado el alcohol, echamos el caldo. Dejamos hervir muy despacio.

Mientras se va haciendo el caldo.hacemos pelota como de golf, aplastamos un poco, que quede gordita. Pasamos por harina, huevo y pan rallado en este orden y freímos hasta que esté dorado. Escurrimos.

Ponemos los filetes ya dorados en el caldo y las verduras y dejamos cocer hasta que se reduzca el caldo un poco. Reposar 10 o 15 min y a comer.