Relleno: picar el morrón, el tomate y el ajo lo más pequeño posible, picar el perejil, cortar la paleta y agregar.. mezclar todo con 1 cucharada de mayonesa, agregar una pizca de sal.

Cortar la colita de cuadril en el medio hasta lo más al fondo posible, primero, agregar el queso picado dentro de la carne y luego el relleno para que el queso no salga durante la cocción. Agregar el relleno y cerrar el corte con escarba dientes, poner todos los que sean necesarios. Una ves terminado ese paso saltar la carne y cubrirla con chimichurri

Colocarla en una bandeja con un chorrito de aceite y llevarla al horno una hora y media.. servir con lo que más te guste y listo..