Las habas vienen en vaina las tenemos que pelar y después lavar, igualmente hacemos con los tomates.

Así deben de quedar las habas.

Ya que están lavadas se ponen en una caserola a hervir con agua y un poco de sal. Lo mismo vamos a hacer con los tomates y los chiles verdes OJO (a los tomates y chiles no se les hecha sal).

Ya cocidas las habas las escurrimos y recerbamos. Los tomates y chiles se vacían en un colador para quitar el agua sobrante y posteriormente los vaciamos a la licuadora agregamos ajo, cebolla y licuamos y recerbamos.

La carne se enjuaga bajo el chorro del agua y se pone en una caserola con agua suficiente y sal se tapa y se deja hervir tapada, continuamente se esta checando si ya esta cocida la carne y se deja que se consuma el agua.

Ya qué se consumió el agua se le agrega la manteca de cerdo y se deja freír unos 5 min. Para que se dore un poco (se le tiene que estar moviendo de vez en cuando para que no se pegue y se dore por todos lados).

Estando ya dorada (al gusto) le agregamos la salsa verde y sal y dejamos sazonar unos 5 ó 8 min. Ya sazonada le agregamos las habas y movemos para integrar todo y rectificamos sazón y sal, (aquí se ve el rabito ó colita de cerdo). 🐖

Y ahora sí, a disfrutar de estas deliciosas habas en salsa verde acompañadas con un arroz blanco.