Cremar la manteca con el azúcar y agregar los huevos de a uno. Perfumar con la ralladura.

Agregar la leche de a poco batiendo a velocidad baja, cuando se haya incorporado completamente dejar de batir.

Tamizar los secos y añadir en forma envolvente al batido anterior.

Colocar en un molde enmantecado y enharinado y cocinar por 40 minutos aproximadamente a 180°C.

Para el glasé: batir 100 gramos de azúcar impalpable con unas gotas de jugo de limón y una cucharada de agua. Verter sobre el budín frío y dejar secar.