Cortamos la cebolla, la cebolleta, las zanahorias, el puerro, el pimiento y el ajo en cuadraditos pequeños. [IMPORTANTE] Recordar lavar la verdura antes de cortarla.

Preparamos una sartén con un poco de aceite y cuando este caliente a fuego Medio añadimos lo preparado en el paso anterior. Recordad añadir un poco de sal para que las verduras suelten el agua y así dar un poco mas de sabor.

Troceamos nuestros dos muslos de pollo y limpiamos. Aprovechamos para sal-pimentarlos y los reservamos.

Cuando la cebolla este semitransparente y el pimiento este flojito es indicativo de que está casi listo, en este punto añadimos el tomate.

Preparamos nuestros tomates troceados también en pequeños dados para añadirlos cuando el sofrito esté casi listo.

Ahora ponemos a dorar nuestro pollo junto con el sofrito, lo doramos por ambos lados el pollo para sellarlo y que quede mas crujiente por fuera.

[OPCIONAL] A mi me gusta que el pollo tengo un sabor diferente al del arroz convencional, mucha gente lo suele hacer con caldo de pollo, vino blanco, vino tinto... Yo personalmente lo hago con un poco de cerveza, le da un sabor diferente en mi opinión. Tu puedes elegir lo que quieras, o simplemente agua, pero recuerda añadirle un poco de sal.

Le añadimos lo que hayas decidido en el paso anterior y lo dejamos a fuego medio hacerse el pollo por dentro tranquilamente, unos 10 minutitos mientras se evapora todo el líquido que le hemos añadido.

Cuando se evapore todo el agua añadimos el arroz, en mi caso dos puñaditos ya que somos dos, y el colorante.

Ponemos a calentar agua en una olla para que no este fría en el momento de unirla junto con nuestro sofrito. Es mejor añadir agua si nos hiciese falta que dejar ahogado y suplicando por su vida al pobre arroz, así que no os paséis con el agua que añadís al principio.

Cuando el agua este caliente, que no hirviendo, y nuestro arroz este completamente empapado en nuestro sofrito unimos las dos cosas en la olla, y removiendo cada 5 minutitos, lo dejamos que se haga el arroz durante 15-20 minutos. Una vez que hierva probaremos de sal el caldo, por si le hiciese falta. Tened cuidado que es muy fácil que se pegue el arroz debajo, al principio removerlo bien para evitar que se pegue.

En este punto puedes hacerlo aún mas caldoso echando simplemente agua y obviamente una poquita de sal para compensar ese agua o quitarlo del fuego ya. Yo lo prefiero un poco mas espero, así que lo quito del fuego y lo dejo reposar 5 minutos sin calor.