Cordero a la sidra de manzanas
Una receta original para este invierno frío, se puede reemplazar por cerdo desgrasado e incluso por pollo... es un estofado o guiso de cordero
Cordero a la sidra de manzanas
Una receta original para este invierno frío, se puede reemplazar por cerdo desgrasado e incluso por pollo... es un estofado o guiso de cordero
Paso a paso
- 1
En primer lugar, debemos desgrasar y seccionar el cordero. Opcional es una marinada previa en salmuera, tomillo y ajo unas horas antes de preparar el plato.
- 2
Una vez cortado en porciones el cordero, en una olla grande procedemos a sellarlo sobre aceite de oliva y dientes de ajo cortados. Se lo sella vuelta y vuelta y se lo remueve en recipiente aparte
- 3
Preparar y cortar todas las verduras, con ello vamos a realizar el fondo
- 4
Primero dorar sobre aceite de oliva las cebollas con un diente de ajo y caramelizar con un poco de miel. Luego incorporar las zanahorias cortadas, el verdeo, puerro, y el apio para tener así el fondo de la preparación
- 5
Luego podemos sumar especias a gusto, yo prefiero una pizca de tomillo y comino y dos hojas de laurel, e incorporamos nuevamente el cordero. También poner perejil. Finalmente los 500 cm3 de sidra de manzana. Dejar evaporar al menos diez minutos sin tapa
- 6
Luego de unos 20 minutos de cocción, incorporar la manzana cortada en dados, pintada con canela. Dejar como mínimo otros 20 minutos de cocción. Si el líquido se reduce mucho sumaremos agua. Servir con unas papas al horno, o guarnición a gusto y más perejil fresco
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