Empanadas árabes de mi cuñado
Son muy sencillas de hacer, económicas y muy livianas (¡no te confíes con la cantidad!). Siguen saliendole mejor a mi cuñado.
Empanadas árabes de mi cuñado
Son muy sencillas de hacer, económicas y muy livianas (¡no te confíes con la cantidad!). Siguen saliendole mejor a mi cuñado.
Paso a paso
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La carne molida (según recomendación de mi cuñado Daniel, dueño de la receta) es preferible que sea marucha (también llamada marota o carnaza - es la tapa del bife ancho), sabrosa y económica! Se une con el mismo volumen de cebolla picada pequeña (yo mezclé blanca y morada) y el jugo de dos limones medianos (depende del tamaño y lo jugosos que sean -debe humedecer suficientemente la mezcla, sin hacer una "sopa"-). También pueden probar con mitad jugo de limón y mitad de lima -queda bárbaro-.
- 2
Agregar a gusto el pimentón, el ají molido, las hojas de menta bien picadas y baharat (si no consiguen este condimento se puede utilizar comino; en ese caso yo prefiero usar granos de comino, molerlos con mortero y tamizarlo antes de usarlo; queda más perfumado y con sabor final menos agresivo que el comino molido de fábrica). Dejar macerar unas tres horas (no menos de una hora, en caso de urgencia).
- 3
Una vez macerado, agregar el tomate perita picado fino, en igual volumen que la cebolla (pelar los tomates -ya saben: cortar pequeña cruz en la base, sumergir en agua hirviendo 10/15 segundos y pasar por agua muy fría- y sacarles jugo y semillas). Salar a gusto.
- 4
Armar las empanadas según fotografías, humedeciendo los bordes para que se peguen bien. Sellar bien las esquinas para que no pierdan jugo. Mi cuñado (que es el que sabe) dice que se cierran, pero a mi me gustan con una pequeña abertura. Prueben cual les gusta más. Y al horno hasta que se doren.
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