Fletán ahumado sobre blinis de patata
Para esas cenas de verano en la playa en las que se llega a casa y sólo apetece algo rápido, recurriendo a una tortilla y una ensalada. Podemos cambiar la versión de la tortilla con los mismos ingredientes, pero esta vez dejando cocer las patatas en lugar de freirlas, mientras todos se limpian la arena en la ducha y se preparan para sentarse a la mesa. Los filetes de fletán ahumado se pueden sustituir por cualquier otro pescado ahumado. Un paquetito en la nevera hará que comer pescado en verano sea más fácil.
Fletán ahumado sobre blinis de patata
Para esas cenas de verano en la playa en las que se llega a casa y sólo apetece algo rápido, recurriendo a una tortilla y una ensalada. Podemos cambiar la versión de la tortilla con los mismos ingredientes, pero esta vez dejando cocer las patatas en lugar de freirlas, mientras todos se limpian la arena en la ducha y se preparan para sentarse a la mesa. Los filetes de fletán ahumado se pueden sustituir por cualquier otro pescado ahumado. Un paquetito en la nevera hará que comer pescado en verano sea más fácil.
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas. Cocerlas en agua con sal, ajo, tomillo y laurel durante 20 minutos.
- 2
Cuando estén cocidas escurrirlas y pasarlas por el pasapuré o la batidora.
- 3
Separar las claras de las yemas e incorporar las yemas al puré de patata.
- 4
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas también al puré de patata delicadamente junto con la mitad de la rúcula, sal, pimienta y la nuez moscada.
- 5
En una sartén antiadherente echar la mezcla de puré de patata que acabamos de hacer, formando discos gruesos y en una plancha o sartén con un poquito de aceite dejar hacer a fuego medio alto durante 1 minuto por cada lado, como si fuera una tortilla a francesa. Reservar.
- 6
Cortar los filetes de fletán en láminas gruesas.
- 7
Mezclar el aceite, el vinagre y el pimentón y aderezar la otra mitad de rúcula.
- 8
Colocar los blinis de patata en los platos con las láminas de fletán y la ensalada de rúcula. Servir
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