Picar la cebolla y freír en un poco de aceite, espolvorear con sal para que transpire. Cuando esté transparente, agregar el ajo picado y dejar hasta que la cebolla se dore

Poner a hervir las espinacas con poca agua. Cuando rompa el hervor, colar y escurrir bien.

Cuando la cebolla este, quitarla y en la misma sartén poner los hongos fileteados hasta que se pongan blandos.

En un bol poner un huevo y la cebolla y mezclar.agregar la espinaca, salpimentar y mezclar bien. Si quieren pueden poner queso rallado, le da un sabor muy rico. Yo no tenía esta vez.