Hacer una corona con la harina y el semolin, agregar los huevos, el aceite y salpimentar (por los costados) e incorporar la remolacha procesada.Amasar durante 15' hasta lograr una masa lisa, dejar reposar 30'.(se puede variar, en vez de remolacha, puede ser espinacas, morrón ahumado o simplemente al huevo)

Con una pastalinda, o palo de amasar estirar la masa no muy fuerte, estirarla doblarla y volverla a estirar, repetir 3 veces mínimo este paso es muy clave para que sea una masa firme y uniforme. Es muy importante que no quede aire dentro de la masa una vez tapada el relleno sobre el molde.Pasamos el palo de amasar para cortar el sorrentino.

Luego estirada llevar al molde de sorrentinos (en mi foto estaba haciendo de ricota y espinacas en masa al huevo, simplemente la muestro para que vean el molde).Colocar la masa sobre el molde y con un pedacito de masa envuelto en una bolsa, lo metemos en casa augerito del molde para sacarle el aire y aprovechar todo el lugar para luego incorporar el relleno.Una vez colocado el relleno bordeamos los bordes con agua y lo tapamos con la otra masa ya estirada, cubrimos despacito.