Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una masa homogénea y la ponemos presionando bien en la base de un molde previamente engrasado, lo dejamos en el frigorífico

Ponemos los 250 gr de agua a hervir a fuego medio lento, añadimos la gelatina de limón sin dejar de remover hasta que se disuelva bien, agregamos el queso, la nata y el azúcar, seguimos removiendo hasta conseguir una masa fina y sin grumos

Lo ponemos sobre la masa de las galletas y lo introducimos otra vez al frigorífico unas 2 o 3h o hasta que esté cuajado, yo lo hago la tarde anterior

Para hacer la cobertura primero ponemos las tres hojas de gelatina neutra en remojo con agua fría. Disolvemos la mermelada con los 50 gr de agua a fuego medio lento. Una vez disuelta añadimos las hojas de gelatina escurridas y removemos hasta que se disuelvan

Dejamos enfriar y lo ponemos encima del relleno una vez esté cuajado y lo dejamos en el frigorífico

Cuando la cobertura esté sólida se puede decorar con unas fresas naturales

No os perdáis el vídeo, tenéis el enlace debajo la foto

Todas mis recetas son sin gluten, aseguraros a la hora de hacer la compra que todos los productos sean sin gluten