Salar y condimentar con una cucharadita de ajo y perejil (mi secreto déjalo una noche en leche) *para que salga tierno*

Colocar el matambre contra grasa para arriba, en una fuente para horno y cocinar en horno máximo por aproximadamente 20 minutos

Mientras esperamos, hacer una salsa con la cebolla picada, un poquito de provenzal, condimento para pizza, y sal a gusto

Dar vuelta el matambre cuando este dorado y cocinado por unos 10 minutos más del lado de la grasa, sacarlo del horno y ponerle la salsa y el queso cremoso volver al horno por 10 minutos más

Preparar el puré; Hervir las papas, pisarlas, poner un huevo crudo, una cada de manteca y 100 gramos de queso para rallar