Precalentar el horno a 180º.

En una cocotte o cacerola profunda para asar aves, eche el aceite que cubra el fondo y haga derretir la mantequilla en él.

Dore los muslos de pollo en ella y resérvelos.

Haga un sofrito con las cebollas en la misma cacerola y cuando ya esté transparente y empiece a dorarse, coloque el pollo encima.

Añadir el tomate y las endivias limpias, sin el tallo y abiertas por la mitad.

Vierta el vaso de caldo, las hojas de laurel, la rama de tomillo y el ajo fileteado. Salpimiéntelo.

Tapar y dejar cocer durante 40 min. Hay que vigilarlo y removerlo. Si es necesario se añade un poco más de caldo.

Lave las patatas, envuélvalas, con piel, en papel de aluminio y áselas en el horno.

En un pequeño bol, prepare una salsa con la nata líquida y la cebolleta o el perifollo. Salpimiéntelo.

Cuando vea que la carne se separa del hueso, retírela del fuego y ya estará lista para comer.

Sirva el pollo acompañado de las endivias, con el jugo que ha soltado en la cacerola y acompañado de las patatas asadas.

Las patatas se sacan del papel de aluminio, se parten por la mitad y se rocían con la salsa de nata e hierbas.