Pechugas en escabeche

Name: Pechugas en escabeche
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 pechugas de pollo sin piel y sin grasa. También puede hacerse con patas y muslos deshuesados (para que duren más) y sin piel; 2 cebollas grandes; 4 zanahorias; 2 dientes ajo; laurel, pimienta, sal gruesa; 1 taza aceite de maíz o girasol; 1 taza vinagre de vino; 1 taza vino blanco seco; 1 taza agua

Humberto Maria Lujan Ramallo @cook_16479070

LUJAN, BUENOS AIRES

Mi abuela preparaba así las pechugas para que no queden "secas" pero también se pueden utilizar patas y muslos

Pechugas en escabeche

Humberto Maria Lujan Ramallo @cook_16479070

LUJAN, BUENOS AIRES

Mi abuela preparaba así las pechugas para que no queden "secas" pero también se pueden utilizar patas y muslos

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Ingredientes

3pechugas de pollo sin piel y sin grasa. También puede hacerse con patas y muslos deshuesados (para que duren más) y sin piel
2cebollas grandes
4zanahorias
2 dientesajo
laurel, pimienta, sal gruesa
1 tazaaceite de maíz o girasol
1 tazavinagre de vino
1 tazavino blanco seco
1 tazaagua

Guardada

Paso a paso

1

Cortar las pechugas en lonjas de 2 cm aprox. y dorar rápidamente como para sellar en una cacerola con un fondo de aceite, laurel y ajo
2

Cortar en juliana las cebollas y zanahorias y dejar en agua fría con una cucharada de sal gruesa
3

Hervir el pollo con una taza de aceite, una de vinagre, una de vino blanco y 1 taza de agua agua
4

Retirar el pollo y dejar enfriar y en el mismo líquido de cocción agregar las verduras, pimienta en grano y sal gruesa y poner a hervir
5

Cuando esta hirviendo agregar el pollo y continuar la cocción durante 10/15 minutos a fuego bajo
6

Retirar y dejar enfriar o si se prefiere se puede consumir caliente. Se puede guardar en la heladera en una fuente durante 5 días si se prefiere consumir frío o envasar en un frasco de boca ancha previamente esterilizado y cubrir con aceite.