En un bols colocar la harina (de preferencia un poco, y después se le agrega si hace falta) en forma de corona, en el medio colocar los huevos, la sal y el chorrito de aceite

Ir mezclando de a poquito todos los ingredientes (nos podemos ayudar con un tenedor al principio) hasta unir los ingredientes

Una vez unido todo, sacamos la masa y amasamos hasta conseguir una masa suave, dividimos la masa en dos o más bollos y la dejamos descansar media hora dentro de un bolsita bien cerrada

Pasada la media hora, esparcimos harina en la mesada o donde estemos trabajando y empezamos a estirar la masa (si se vuelve no se preocupen, es normal) la estiramos al punto que nos guste le pasamos harina y dejamos descansar, luego estiramos el otro bollo y repetimos el mismo proceso

Dejamos descansar unos minutos y luego cortamos los fideos a nuestro gusto.