Ñoquis de papa y espinaca
Comencé a hacer esta receta buscando posibilidades para que la familia coma espinaca con gusto!! Se puede hacer como opción SIN TACC utilizando harina de maíz (sola o con harina de mandioca) y quedan muy suaves!!
Ñoquis de papa y espinaca
Comencé a hacer esta receta buscando posibilidades para que la familia coma espinaca con gusto!! Se puede hacer como opción SIN TACC utilizando harina de maíz (sola o con harina de mandioca) y quedan muy suaves!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir las papas, (mejor con cáscara para que absorban menos agua). Blanquear las espinacas limpias (sumergir en agua hirviendo, apenas dos minutos).
- 2
Quitar el agua de cocción de la espinaca, presionando sobre colador, y procesarla (o picar bien finito).
- 3
Cuando las papas estés tiernas, retirar la cáscara con tenedor, y hacer un puré. Añadir la sal y los yemas. Añadir la espinaca procesada.
- 4
Ir sumando, de a poco la harina (aunque sean con harina de trigo se puede añadir de maíz, ya que los suaviza); e ir formando una masa homogénea y flexible. Dejar reposar unos minutos.
- 5
Cortar tiras y cortar trocitos, pasando por maderita o tenedor, armando los ñoquis. Para freezar, es conveniente colocar en fuente o placa de aluminio hasta que se endurezcan y luego, sí, colocar en bolsitas.
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