Salsa Salmorreta, ideal para tus arroces!!
#cuchillosarcos Sí, sí, Salmorreta, la receta de hoy se llama así. Es un nombre, hay que reconocerlo, bastante feo, al menos para mi gusto. Cuando lo oyes por primera vez te suena muy raro pero es bien sabido que no debemos dejarnos llevar por las apariencias y eso es aplicable a esta receta, porque a pesar de ese nombre, es una pasada.
Lo que más me gusta de esta receta es que es superpráctica, la haces hoy y puedes usarla varios días después, hasta que se te acabe. Ya sabéis que a mí me gustan las recetas sencillas y sin complicaciones y esta cumple esas condiciones a rajatabla.
Pero, ¿qué es la Salmorreta? os estaréis preguntando quienes, como yo, no hayáis oído hablar de ella hasta ahora. Pues es una especie de salsa que se usa como base para los arroces en la cocina alicantina. Es el secreto para que sus arroces queden tan ricos ya que lo que consigue este aderezo es aportarle mayor intensidad y contundencia de sabor a la receta.
Este es el link a la vídeo-receta:
https://www.youtube.com/watch?v=J4WmKnK2Now&list=PL_iZDotfezxc40iPGZFhXFooxVATidZ1r&index=124
Salsa Salmorreta, ideal para tus arroces!!
#cuchillosarcos Sí, sí, Salmorreta, la receta de hoy se llama así. Es un nombre, hay que reconocerlo, bastante feo, al menos para mi gusto. Cuando lo oyes por primera vez te suena muy raro pero es bien sabido que no debemos dejarnos llevar por las apariencias y eso es aplicable a esta receta, porque a pesar de ese nombre, es una pasada.
Lo que más me gusta de esta receta es que es superpráctica, la haces hoy y puedes usarla varios días después, hasta que se te acabe. Ya sabéis que a mí me gustan las recetas sencillas y sin complicaciones y esta cumple esas condiciones a rajatabla.
Pero, ¿qué es la Salmorreta? os estaréis preguntando quienes, como yo, no hayáis oído hablar de ella hasta ahora. Pues es una especie de salsa que se usa como base para los arroces en la cocina alicantina. Es el secreto para que sus arroces queden tan ricos ya que lo que consigue este aderezo es aportarle mayor intensidad y contundencia de sabor a la receta.
Este es el link a la vídeo-receta:
https://www.youtube.com/watch?v=J4WmKnK2Now&list=PL_iZDotfezxc40iPGZFhXFooxVATidZ1r&index=124
Paso a paso
- 1
Primero la fotina de los ingredientes, ya veis que no hay cosas extrañas...
- 2
Lo primero que haremos será rallar los tomates con un rallador, desechando las pieles.
- 3
Cortamos los ajos a la mitad, y los ponemos en una sartén con un poco de aceite y los dejamos a fuego suave hasta que se doren.
- 4
Cuando ya estén doraditos añadimos las ñoras, que habremos despepitado previamente, enteras tal cual y las dejamos un poco con los ajos para que frían un pelín, con cuidado de que no se quemen. Lo que yo hago es presionarlas ligeramente, por el lado de la carne, contra la sartén para que estén bien en contacto con el aceite caliente. Las dejo así un minutín o dos y ya agrego las hebras de azafrán para que se tuesten un poquitín.
- 5
Luego incorporo los tomates rallados, sazono y dejo que se haga todo junto a fuego suave hasta que se evapore todo el agua de los tomates y adquiera una textura más espesa.
- 6
Ahora que ya está listo, lo ponemos en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede una salsa cremosa y homogénea.
- 7
¿Como se utiliza? Primero sofreímos, como siempre para el arroz, unas verduras, las que vayamos a usar, por ejemplo cebolla, calabacín, setas….lo que queramos. Cuando estén al punto, añadimos una cucharada de Salmorreta por persona y rehogamos. Incorporamos el arroz removiéndolo unos instantes y finalmente, agregamos el caldo y ya está, dejamos que se haga como cualquier paella.
- 8
#mistrucos: Y qué hacemos con lo que sobre? pues lo podemos congelar. Ponemos en una cubitera, una cucharada en cada hueco y al congelador hasta su uso. Así cada vez que queramos hacer un arroz ya tendremos una buena parte del trabajo hecho!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Salmorreta para arroces, fideuá, sopas Salmorreta para arroces, fideuá, sopas
Para dar saborrrr. La receta es de un canal que sigo en YouTube y la he adaptado a Thermomix. Lo que no uses se congela y queda perfecto para el siguiente uso
Yolanda -
Salsa salmorreta Salsa salmorreta
La Salmorreta es una preparación típica de la provincia de Alicante. Esta picada o majado se usa como salsa para acompañar pescados o como sofrito de guisos marineros y sobre todo como aderezo básico para casi todos los arroces típicos y fideguás.Es una receta tan popular que nunca falta en las casas del Levante, cuando se hacen arroces o guisos, se acostumbra calcular media cucharada sopera de Salmorreta por persona o 100 gr de arroz, según la intensidad de color que se quiera dar al plato. Nosotros aparte de los ingredientes básicos que utilizan en el Levante le añadimos las cabezas de langostinos o gambones y esto le da un sabor a marisco.
-
Salmorreta, para arroces, fideuàs, y demás usos 🍅🧄🧄 Salmorreta, para arroces, fideuàs, y demás usos 🍅🧄🧄
Esta salmorreta es para hacer un arroz con los hijos de nuestros amigos, Pepe y Yolanda. Rubén y Claudia, que nos han traído un arroz bomba del Delta del Ebro, muchas gracias Rubén y Claudia
-
Pollo con salsa de setas y tres arroces Pollo con salsa de setas y tres arroces
Este pollo es muy sencillo de preparar pero queda muy sabroso. Con una buena presentación y acompañado de un buen vino podemos quedar muy bien con nuestros invitados. Constituye un buen segundo o como plato único para una cena.
-
Chicharrón en Salsa Verde con Arroz Blanco🍚 Chicharrón en Salsa Verde con Arroz Blanco🍚
Fue algo que se me antojó...No tenía todos los ingredientes a la mano pero aún así logramos sacar el trabajo, esta es una receta muy sencilla y rápida..🤪#Cumplimos6#Cookpad#CenasRapidas
-
Salmorreta para arroz Salmorreta para arroz
Por casa persona una cucharada sopera de esta salsa para cualquier arroz.
-
Arroz de calamares (con Salmorreta) Arroz de calamares (con Salmorreta)
Un Arroz bien fácil de hacer y que te sorprenderá por su potente sabor. Si no sabes qué es la Salmorreta, aquí tienes la explicación: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6002429-salmorreta Es un potenciador de sabor usado en la zona de Alicante, España. #lacocinanosune Pues con eso y unos calamares, arroz y caldo....receta para disfrutar!! Aquí el vídeo de la preparación: https://youtu.be/eOeWyn15pgU
-
Alioli especial arroces 🥘 Alioli especial arroces 🥘
#yococinoencasa #cocinaequipocookpadY seguimos cocinando en casa! Hoy, Día del Padre 😄Así que felicidades a todos los papás que formen parte de Cookpad, y a los papás de todos los cookpadianos también 😄He hecho este superalioli y me ha resultado IDEAL para mezclar con los arroces, cosa que no conocía y cuando me lo dijeron, me parecía un sacrilegio para las paellas jajaja (esto que no salga de aquí). Ahora de vez en cuando yo misma me pongo mi cucharadita de alioli y lo mezclo... 😋No he hecho fotos de los pasos porque he ido un poco a la aventura, pero las pongo en volver a hacerlo este finde -o cuando sea!Tenía que compartirlo YA porque estos días se van a cocinar arroces con el weekendreto de este finde que empieza mañana, y a ver si os animáis a prepararlo y me contáis si os gusta.Ideal para paellas 👏🏻
-
Salsa para calçots Salsa para calçots
Los Calçots son muy típicos en Cataluña que provienen de la provincia de Tarragona. Aunque se está extendiendo su consumo por todas partes. La época de los calçots, es entre diciembre y marzo.Son unas cebollas largas y que se acompañan con esta salsa que hoy os presentamos. Es fácil de preparar y queda deliciosa. Imprescindible para los calçots.Vídeo: Cómo preparar salsa para calçot
-
Salsa para calçots Salsa para calçots
Volvemos de nuevo al dilema, ¿cuál es la auténtica, cuál es mejor? Cada casa tiene la suya, en la mía siempre se ha hecho esta. Del romesco ya hablaremos.
-
Salsa para calçots Salsa para calçots
Como de momento seguimos confinados en el municipio y nos apetecía, ya probar los calçots los hicimos al horno . Y hicimos la salsa casera. El calçots es una cebolla tierna dulce típica de Valls . Si tenéis la opción de probarlos , están brutales hechos en leña de Sarmiento (con llama , cuando estén bien negros por fuera quiere decir que están tiernos por dentro), se pelan y se mojan en la salsa. #lospancorbo #salsa #calçots
-
Salsa para calçots (o salvitxada) Salsa para calçots (o salvitxada)
Es uno de esos recuerdos de la infancia. #memorias olfativas y de sabor de cuando, a finales de invierno y todavía con mucho frío, íbamos a Valls a disfrutar de la tradicional calçotada. El calçot no me apasionaba (ahora me encanta!) pero la salvitxada, o romescu a veces, me volvía loco. En casa mi abuela la hacía con la receta que comparto, que ojalá les guste!! Da para litro y medio de salsa, más o menos. Aquí la tienen en vídeo: https://youtu.be/CEVVUOM-vvQ
Más recetas
Comentarios