Picarones !!!
Aquí están los picaros calientitos , me llaman picaronera , porque vendo picarones y no me llaman ratera cuando robo corazones ... y así decía la canción y con esto queremos seguir haciendo tradición para honrar a mi tierra bonita y qué mejor compartiendo con ustedes en nuestras Fiestas Patrias nuestra receta especial de estos picarones que están de los más deliciosos.
Picarones !!!
Aquí están los picaros calientitos , me llaman picaronera , porque vendo picarones y no me llaman ratera cuando robo corazones ... y así decía la canción y con esto queremos seguir haciendo tradición para honrar a mi tierra bonita y qué mejor compartiendo con ustedes en nuestras Fiestas Patrias nuestra receta especial de estos picarones que están de los más deliciosos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tanto el zapallo como el camote deben pesar 1/2 kg cada uno sin cáscara, cortar en cuadros y llevar cada uno a cocción por separado, colar y reservar el líquido, en caliente hacer puré de zapallo y camote
- 2
Medir 400 ml del agua que reservamos y mezclar con la levadura, azúcar, pizca de sal esperar 15 minutos y agregar al puré con el anís ya sea 4 cdas o abres los sobres de anís, incorporar la harina mezclando de faltarle más harina agregar 50 gr más pero tiene que sentirse una masa chiclosa.
- 3
Tapar con un film y encima cubrir con una toallita y mantenerlo en un lugar calientito por 2 horas y mezclarlo dando golpes unos 5 minutos y dejar reposar unas 2 horas tapado.
- 4
PARA LA MIEL : En una ol, lita colocar la chanchaca con el azúcar y la canela, clavo hoja de higo y la cáscara de naranja sin la parte blanca, cuando se integre todo colar y agregar la taza de azúcar rubia con el jugo de naranja, llevar a fuego lento hasta agarrar punto todo con cuchara de palo y cuidado que se rebalse, no tiene que estar muy espesa porque tiene que enfriar.
- 5
PARA Freír :
colocar un recipiente con agua y sal para humedecer las manos y no se nos pegue la masa.
recomendaciones : freír en abundante aceite de preferencia un perol u olla que sea profundo yo necesite aprox un litro de aceite, la porción que deben sacar es pequeña, mojarse las manos y con el dedo medio hacer un agujero al medio ir moldeando agrandar el agujero y sumergir en el aceite con un palito de madera girar el picarón
- 6
La cocción debe ser lenta fuego medio y al último un toque de fuego alto para dorar, para que no queden mazudos o como crudos deben seguir todas las indicaciones recuerden porciones pequeñas porque crecen al freír por la levadura, servir con miel
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