Hervir el arroz apenas, poner dos cucharadas muy abundantes de aceite en una cacerola, picar una cebolla y rehogarla ligeramente.

Agregar el ajo, el perejil y el arroz bien escurrido, remover con una cuchara de madera hasta que el arroz se dore, agrega 1 y media taza de agua caliente.

Condimentar con sal y pimienta poner el laurel y el azafrán, dar vuelta 3 o 4 veces y dejar cocinar a fuego lento sin tapar, por 20 minutos, vigilar la cocción para que el arroz no se pegue, agregar agua si fuera necesario y servir con una fina capa de queso arriba de ser posible.