Pelar las patatas y cortarlas en cuadros pequeños. Cocerlas y cuando estén escurrirlas y colocarlas en una fuente para que enfríen.

Cocer las colas de rape. Y desmenuzarlo en trozos. Cortar los palitos y juntar con el pescado. Reservamos.

Picamos la cebolla, el perejil muy fino. Lo ponemos en un bol y añadimos el aceite y el vinagre y rectificamos de sal si es necesario.

En la fuente que teníamos las patatas incorporamos el rape y los palitos y con una cuchara vamos cubriendo con la mezcla del aceite hasta que quede toda la fuente cubierta. Y servimos.