Una receta del chef catalán Santi Santamaría para hacer más rica la **Esqueixada** o, como también se le denomina el **esgarraet**.

La esqueixada es una ensalada fría, hecha a base de ingredientes como el bacalao desmigado (puede llevar también atún), pimiento verde y rojo, cebolla, aceitunas y tomate. Se adereza con aceite de oliva, vinagre y poca sal (por el bacalao). La receta está aquí: **Esqueixada**. Abajo también daré los ingredientes de la receta de Esqueixada de Santi.

Lo me interesa es una sencilla adenda del chef Santi Santamaría que enseña como hacer un sencillísimo plato: unas cebollas rojas asadas que pueden servir para la esqueixada o como **guarnición de cualquier plato de carne asada**.