Hidratamos el Cuzco. En una cazuela ponemos 1/3 taza de agua y media pastilla de caldo de pollo, cuando empiece a hervir añadimos el cuzco, apagamos y dejamos hidratar.

Mientras en un sartén ponemos el aceite y sofreímos la carne por unos 3 a 4 minutos.

Después añadimos el ajo y la cebolla cortada en pequeños trozos, revolvemos unos 3 minutos más. Después añadimos el ají cachucha y el orégano mezclamos de nuevo.

Por último añadimos el vinagre, el vino y salpimentamos. Dejamos cocinando hasta que la carne este blanda.

Una vez lista la carne, cortamos la zanahoria, el tomate y el pimiento en pequeños trozos. Luego añadimos la carne a la cazuela de cuzco, mezclamos bien. Después añadimos los vegetales troceado y mezclamos nuevamente. Por último la salsa de soja y una vez todo mezclado.

Servimos y disfrutamos.