En un robot de cocina trituramos las galletas con la mantequilla diluida y lo ponemos de base en el molde con papel prensando las gaitas con una cuchara, limpiamos el robot y mezclamos en el los 750gr de mascarpone los 3 huevos enteros y solo la yema del cuarto huevo.

El azúcar la crema fresca, la ralladura de los limones, ponemos en marcha el robot y luego vamos añadiendo la harina poco a poco. Horneamos a180C, en un horno precalentado a190C durante 20min, luego 10min a 200C.

Al sacarlo del horno directamente a la nevera mínimo 4 horas. Yo lo dejo toda la noche.