fedeleo

buena pasta • bacalao fresco en medallones de 2cm • calabacín de 2cm • Marinada para el bacalao • ajo súper machacados • romero o tomillo y unas 6 de perejil • ralladura de una lima (verde) • 20 hierba de azafrán • cucharas de aceite de oliva fino • cucharas de salsa de pescado o soja desalada • aceite de trufas • cucharas de agua •

gambas royal de tamaño medio • patatas rojas nuevas • tomates maduros y 8tomatitos chery • cebollas medianas caramelizadas a fuego lento • ramo mitad cilantro mitad perejil • chile fresco sin simillas. (opcional) • cuchara de pimentón ahumado • pequeña de comino en polvo • nuez de mantequilla • cucharas de aceite de oliva fino • Sal pimienta negra • MARINADA •

calabaza • caldo de pollo o de verduras • cebollas rojas • ajo • batata dulce • zanahorias medianas • guisantes • romero fresco • ramo de perejil de hoja plana • nuez de mantequilla • nuez moscada, sal y pimienta negra • aceite de oliva fino

arroz (grano pequeño) • canela • cuhcaradita de canela en polvo • agua de azahar • cuchara de azúcar • monda de un limón confitado • almendra frita • miel y hoja de brik. (fina) • triple cantidad de agua que el del arroz • cucharas de leche fría. (opcional)

tomates • ajo • vinagre • cucharas de almendras fileteadas • rasa de pimentón dulce • aciete de oliva super fino (ARBEQUINO) • sal fina

yema de huevo esterilizada, • cuchara de mostaza • pimienta blanca • ajo • anchoas • aceite de oliva suave • sal de maldón • aceite de girasol a ojo • cucharas de vinagre blanco

agua • kiwis bien verdes (no blandos) • plátano • zumo de dos limas • menta fresca • sirope de fresa o (azúcar moreno) • bloques de hielo

filetes de pescado blanco • cucharas de aceite de girasol • zanahorias • patata • tomate de carne • calabacín • pimiento rojo de punta • chile rojo o verde • caldo pescado con 5 hebras de azafrán • limón confitado • Para la marinada • zumo de medio limón •

patatas nuevas • cebollas morada y blanca • tomillo frescos con su flor • romero • vinagre balsámico • mantequilla • aciete oliva, sal gruesa y pimienta negra (cayena) opcional

huevos • azúcar • harina • almendras fileteadas sin tostar

alubias blancas (pintas o canelas) • tomates dos maduras y una no tanto • laurel • cuchara grande rasa de tomate concentrado • ajo • comino • cuchara grande rasa de pimentón dulce ahumado • caldo de verdura • merguez de cordero • aceite de oliva, sal y pimienta • vinagre blanco (opcional)

lentejas buenas • cebollas medianas • tomates maduros mejor de pera • ajo • tomate concentrado • cúrcuma • jengibre • comino molido • cucharas de perejil y cilantro picados • arroz de grano pequeño (el de risotto) • caldo de verdura • sal y pimienta •

zumo de naranja natural • zanahorias medianas • plátano • kiwi • canela • agua de azahar • menta bien frescas • azúcar moreno al gusto (opcional) • cubitos de hielo

galletas de canela 300 gramos • queso mascarpone • huevos de buena calidad • mantequilla • azúcar • cuchara y media de azúcar de vainilla • harina con levadura (para pasteles) • crema o nata fresca • ralladura de 2 limónes • papel de horno, un molde de 26cm de diámetro

pechuga de pollo • ajo • romero fresco • ralladura de un limón • cuchara sopera rasa de curry • pimienta (mitad blanca mitad negra) • ramo de cilantro hoja plana • aceite aromatizada • sal • mantequilla

pollo de un kilo y medio • semillas de cilantro • comino en grano • jengibre • azúcar moreno • cuchara de harissa (es una pasta picante) • azafrán en rama • canela • cebollas • ajo • cucharas de cilantro troceado • menta muy picadas •

carne picada • tomate(opcional) • cebollas medianas • ajo • cuchara colmada de pimentón ahumado dulce • rasa de nuez moscada • cuchara colmada de comino molido • cuchara de cúrcuma • ramo de peregil y cilantro hoja plana • sal marina y pimienta negra • aciete de oliva bueno y fino

tomates • RAS EL HANUT, sal y pimienta • cucharas de aceite de oliva bueno • ajo • laurel • colmada de pimentón dulce • zumo de zanahoria 200ml • estrella de anís. (Opcional)

Pierna de cordero 2kg • cebollas • laurel • ramo de cilantro y otro de perejil hoja plana • cucharas soperas de comino en grano • comino en polvo • RAS EL HANUT. (para carnes) • pimienta negra, sal gruesa (maldon) • cucharas soperas de pimentón ahumado dulce • cuchara de colorante • nuez moscada, poca • aceite de oliva suave •

rape (4 rodajas de 2cm) • merluza • calamares • langostinos • gambas grandes • mejillones • almejas negras • cebollas medianas • ajo • laurel • almendras laminadas y tostadas • salsa de tomate casera (para pescados) 150ml •