Preparar la esponja mezclando los ingredientes, tapar con film y dejar reposar unos 20 minutos. Mientras tanto preparar los ingredientes para la masa. En un recipiente poner la harina, y el azúcar, hacer un hueco, colocar los huevos en el medio, la levadura que desarmamos con los dedos, la leche, la esencia. Agregar por último la esponja.

Mezclar hasta unir la masa, con un tenedor y ponerla en la mesada para amasar. Tener a mano la margarina blanda. Una vez logrado el bollo, ir incorporando de a poco la margarina hasta integrar bien con la masa. Poner el bollo en un recipiente, tapar con un repasador hasta que leude y duplique el volumen. Más o menos 30 minutos, en lugar cálido.

Pisar el dulce de membrillo con un tenedor y con los dedos lo vamos poniendo sobre la masa estirada. Luego formar un rollo. Cortar en trozos de unos 8 cm. Enmantecar un molde, yo usé una lata de dulce. Colocar los trozos cómo se ve en la foto. Por encima colocar trocitos de margarina y espolvorear con azúcar.

Cocinar en horno medio aproximadamente unos 45 minutos. Dejar enfriar. Se desmolda muy fácilmente.