Colocar al fuego una cazuela con la leche añadiéndole la sal y la corteza del limón. Cuando vaya a comenzar a hervir, se retira del fuego y quitamos la corteza de limón. Dejamos pasar unos minutos y agregamos la mantequilla, removemos bien la mezcla.

Cuando la mantequilla esté fundida, lo volvemos a poner todo al fuego y sin dejar de hervir agregamos la harina a poco a poco. Se remueve todo muy bien y lo retiramos del fuego. Continuamos mezclándolo todo hasta conseguir una masa espesa.

Agregar los huevos de uno en uno, no debemos añadir el siguiente hasta que esté el anterior bien mezclado. Hay que mezclarlos con energía.

Colocamos abundante aceite en una sartén y lo ponemos acelentar. Con una cucharilla, echamos pedacitos de la masa, que hemos preparado.

Cuando estén dorados se van poniendo sobre un plato con un papel absorbente (para que suelten el aceite sobrante). Por último los pasamos a un plato o a una fuente y se espolvorean con el azúcar en polvo.