La noche anterior al día de la preparación, colocar en un mortero los clavitos, el ajo, la sal, las pimientas y triturarlas muy bien hasta que se hagan polvo.

Al siguiente día, se saca de la nevera y se deja a temperatura ambiente una media hora antes de empezar la preparación.

En una sartén de fondo pesado, preferiblemente una paila con tapa o sartén de hierro profunda con tapa se pone el aceite a calentar con el papelón o azúcar, y dejar que se queme un poco antes de colocar la carne para sellarla.

Le vas dando vueltas a la carne cada 3 min aproximadamente o hasta que se le vaya haciendo una costra negra.

Se agrega primero una taza de cola y tratamos de desprender todos los pegaditos del fondo de la olla como un demiglass. Luego agregamos otras 3 tazas de cola, colocamos la carne dentro, y para cubrirlo completamente completamos con agua, en proporciones iguales o menores a la cola.

Se lleva a un hervor, rectificamos la sal, se baja la candela a bajo y se tapa. Lo dejamos allí por unas 4 horas revisando por lo menos cada 45 min- 1hora que no se esté secando mucho el líquido y echando más en caso que sea necesario en partes iguales cola y agua.

Cundo ya esté blandito el muchacho se saca aparte, se licúa la salsa, se pasa por un colador y se vuelve a colocar en la olla. Si esta muy líquido puedes agregar algún espesante como maicena, solo un poco porque la salsa no ha de quedar como crema.

Con las sobritas podemos esmecharla para comerla con arepas.