Cuando llega el frío de verdad aquí a Madrid me acuerdo de los cocidos mineros que preparaba mi madre. Nada que ver con el popular cocido madrileño de aquí, pues el de mi tierra, Galicia, es un cocido mucho más intenso y fuerte que el madrileño.

En Galicia, cuando se prepara esta delicia, la lareira, cocina en gallego, se llena. Es la sala más importante de la casa y, siempre solíamos estar reunidos allí. Además comer codicido minero me recuerda a mi infancia, todos juntos sentados en la cocina mientras se preparaba y luego todos a la mesa. En esta zona de España y, yo que he vivido en las distintas provincias, es muy típico hacer vida en familia y en al cocina, algo que añoro cuando estoy mucho tiempo sin ir para allá.

El cocido gallego es el manjar de invierno por excelencia. Los gallegos de toda la vida dicen que este cocido no lleva más cosas por no caben a la cazuela. En sus orígenes, el cocido gallego no llevaba garbanzos, ya que no son típicos de Galicia y, se usaban alubias. Con el tiempo y los avances en transportes y demás, las tiendas fueron ofreciendo garbanzaos hasta que éstos se convirtieron en un ingrediente más de este cocido.

Este plato típico de otoño e invierno, de días de lluvia y frío es muy completo ya que cuenta con muchísimas verduras cocidas, distintos tipos de chorizo, patatas, distintas partes del cerdo, ternera... El cocido es una de las tradiciones que se mantienen con la fiesta de la [matanza del cerdo](http://blog-mis-recetas.euroresidentes.com/2011/10/matanza-del-cerdo.html) en Galicia.

El cocido es típico de distinas fiesta en Galicia, como la "A Feira de cocido de Lalin" en Pontevedra, o en A Pontenova donde la Asociación Cultural Deportiva As Minas celebra cada año una cena y fiesta donde el protagonista es el cocido minero. Además de las rutas típicas de tapeo gallegas existen Xornadas de Exaltación do Cocido, que se celebran la semana antes de Carnaval, donde se puede tomar el cocido, en distintos establecimientos. En Foz también se celebra una Festa do Cocido, que la organiza la Asociación cultural A Sabela. En muchos otros rincones gallegos podemos encontrar riquísimos cocidos mineros, pero lo importante es mantener esta tradición española, que surgió en el S.XV cuando adoptamos la receta judía del Sabbath, a la que los cristianos le añadieron tocino y otras partes del cerdo.