Sudha Agrawal

बेसन • सूजी • चावल का आटा • हल्दी पाउडर • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर • चिली फ्लेक्स • जीरा • नींबू का रस • नमक • घी या कुकिंग ऑयल • भरावन - • पनीर (ग्रेट किया हुआ) •

मध्यम आकार की लौकी • प्याज़ (लंबा लंबा कटा हुआ) • मध्यम आकार के टमाटर (दरदरा क्रश किया हुआ) • अदरक (कद्दूकस किया हुआ) • हरी मिर्च (बीच में चीरा लगा हुआ) • पंचफोरन (मेथी, कलौंजी, सौंफ, जीरा, राय) • जीरा • हल्दी पाउडर • कश्मीरी लाल मिर्च • धनिया पाउडर • सब्जी मसाला • अमचूर पाउडर •

cup pigeon pea / tuvar dal • gram of drumsticks • bottle gourd • tomatoes • onion • cooking oil • sambar masala • turmeric powder • of red chilli powder • curry leaves • of seedless tamarind (soaked in water) • of asafoetida powder •

अरहर / तुवर दाल • के लगभग सहजन • टमाटर • लौकी • प्याज़ • सांबर मसाला • हल्दी पाउडर • लालमिर्च पाउडर • करी पत्ता • सीडलेस इमली (पानी में भिगोई हुई) • हींग पाउडर • कुकिंग ऑयल •

बड़े साइज का पका आम • छोटे साइज का आम • या स्वादानुसार गुड़ • बेसिल सीड • या स्वादानुसार पिंक नमक • चिल्ली पाउडर या स्वाद अनुसार • चाट मसाला • भुना जीरा पाउडर • नींबू • जरूरत अनुसार बर्फ • पुदीना पत्ती • जरूरत के अनुसार हरी धनिया •

boiled peeled Potatoes • cup gram flour (or as needed) • table spoon rice flour • inch ginger (grated) • green chillies, finally chopped • teaspoon red chill powder • teaspoon dry mango powder • teaspoon garam masala • teaspoon turmeric powder • teaspoon Chaat masala • teaspoon Coriander powder • teaspoon celery (optional) •

उबले छीले हुए आलू • बेसन अथवा जरूरत अनुसार • चावल का आटा • अदरक (कद्दूकस किया हुआ) • हरी मिर्च बारीक कटी हुई • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • अमचूर पाउडर • गरम मसाला • चाट मसाला • धनिया पाउडर • अजवाइन (ऑप्शनल) •

पका राइस • कोकम • मूंगफली • जीरा • राई / सरसों • करी पत्ता • हरी मिर्च (बारीक कटी) • चुटकीहींग • घी • कसा नारियल • गुड़ का पाउडर • नमक •

पका आम • गाढ़ी दही • के लगभग दूध या पानी • शुगर • हरी इलायची पाउडर • केसर के धागे • टूटी फ्रूटी • गुलाब की पंखुड़ियां • कोई भी खाद्य बीज या मेवा • नमक

उड़द की धुली दाल • दही • हरी मिर्च • अदरक • राई • चुटकीहींग • करी पत्ता • कुकिंग ऑयल • जरूरत अनुसार गाजर (कसा हुआ) • जरूरत अनुसार हरी धनिया (बारीक कटा) • जरूरत अनुसार पुदीना (बारीक कटा) • जरूरत अनुसार लाल मिर्च पाउडर (ऑप्शनल) •

कटहल • बड़े साइज का उबला आलू • बड़े साइज का प्याज (पतला पतला कटा हुआ) • छोटे साइज का प्याज (ग्रेवी के लिए) • बड़े साइज का टमाटर (ग्रेवी के लिए) • अदरक कटा हुआ • कली लहसुन • हरीमिर्च • हींग पाउडर • साबुत जीरा • तेजपत्ता • बड़ी इलायची •

बेसन और प्याज़ के पकौड़े के लिए* - • बेसन • मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ • हरी मिर्च,कटी हुई • अदरक, कद्दूकस किया हुआ • साबुत जीरा • जरूरत अनुसार हल्दी पाउडर • जरूरत अनुसार देगी लाल मिर्च पाउडर • जरूरत अनुसार सरसों का तेल (पकौड़ी डीप फ्राई करने के लिए) • नमक • कढ़ी बनाने के लिए* - • गाढी़ दही •

बडे़ साइज का तोतापुरी आम • बड़े साइज के गुड़ का पाउडर • हींग • काला नमक • चिल्ली फ्लेक्स • सादा नमक • कश्मीरी लाल मिर्च • सौंफ • जीरा • राई या सरसों • मेथी दाना • मंगरैल (कलौंजी) •

बासमती चावल • पनीर • कप सोया चंक्स • कप हरी मटर • गाजर, चौकोर कटा • शिमला मिर्च, बारीक चौकोर कटा • प्याज, लम्बा - लम्बा कटा • बड़ा टमाटर, बारीक कटा • अदरक का पेस्ट • काजू • बादाम • साबुत हरी इलायची •

साबूदाना (सागो) • ml दूध • चीनी या स्वाद के अनुसार • हरी इलायची पाउडर • केसर वाला दूध • जरूरत अनुसार ब्लैक अंगूर • जरूरत अनुसार ग्रीन अंगूर • जरूरत अनुसार अनार के दाने • जरूरत अनुसार केला • जरूरत अनुसार सेब • जरूरत अनुसार पपीता • जरूरत अनुसार बारीक चाप्ड ड्राई फ्रूट्स (ऑप्शनल)

उबले आलू • बंच हरी धनिया • हरी मिर्च • साबुत जीरा • व्रत में खाया जाने वाला तेल / घी • अदरक बारीक कटा • नींबू का रस • व्रत वाला सेंधा नमक • गार्निशिंग करने के लिए अनार के दाने (ऑप्शनल)

गाजर • गिलास दूध • मखाना • काजू • बादाम • चिरौंजी • पिस्ता कतरन • देशी घी • चीनी • हरी इलायची पाउडर • जरूरत अनुसार खुश्बू वाली फ्रेश गुलाब की पंखुड़ियां

पकौड़ी के लिए सामग्री- • मूंग दाल • उड़द दाल (धुली हुई) • पालक कटा हुआ • हरी मिर्च (बारीक कटी) • अदरक (बारीक कटा) • साबुत जीरा • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • किंचन किग मसाला पाउडर • नमक • जरूरत अनुसार कुकिंग ऑयल (पकौड़िया तलने के लिए) •

मूंग दाल (5-6 घंटे पानी में सोक किया हुआ) • उड़द दाल, धुली हुई (5-6 घंटे पानी में सोक किया हुआ) • पालक (कटा हुआ) • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) • अदरक (बारीक कटा हुआ) • साबुत जीरा • हल्दी पाउडर • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर • किंचन किंग पाउडर • नमक • जरूरत अनुसार कुकिंग ऑयल पकौड़िया तलने के लिए

कप उड़द की धुली दाल • मूंग दाल • अदरक • गाढ़ी दही • हरी मिर्च • जीरा • हींग • भुना जीरा पाउडर • लाल मिर्च पाउडर या चिल्ली फ्लेक्स • बारीक कटी हरी धनिया • काला नमक • जरूरत अनुसार अनार के दाने •